Aufschnittscheiben trennen oder Haltbarkeit verlängern – Spray Tech kann beides
Weber Maschinenbau launcht neue Sprühtechnologie

29.06.2021 Während des digitalen Events We Live Anfang Mai präsentierte Weber Maschinenbau einem weltweiten Fachpublikum eine Vielzahl an Produktinnovationen, darunter die neue Sprühtechnologie Spray Tech.

In vielen Fällen kann Spray Tech die Funktion einer Papier- oder Folienzwischenlage ersetzen und ist daher eine umweltbewusste, nachhaltige Alternative zum Interleaver.
© Foto: Weber Maschinenbau
In vielen Fällen kann Spray Tech die Funktion einer Papier- oder Folienzwischenlage ersetzen und ist daher eine umweltbewusste, nachhaltige Alternative zum Interleaver.

Mithilfe der Technologie wird ein für den Konsumenten nicht wahrnehmbares Trennmittel auf das Produkt aufgesprüht, sodass sich einzelne Scheiben einer Portion leichter und beschädigungsfrei entnehmen lassen. Zum Einsatz kommt die Technologie bei Produkten, die aufgrund ihrer Beschaffenheit stark aneinanderhaften, wie beispielsweise Käse oder vegane Produkte. Auch bei Anwendungen mit einer oftmals sehr geringen Scheibenstärke, wie beispielsweise Kochschinken, eignet sich das Weber Spray Tech hervorragend. Neben der ohnehin natürlich vorhandenen Haftung sind die dünn aufgeschnittenen Scheiben solcher Produkte besonders empfindlich. In vielen Fällen kann Spray Tech somit die Funktion einer herkömmlichen Papier- oder Folienzwischenlage ersetzen und ist daher eine umweltbewusste, nachhaltige Alternative zum Interleaver. Das bestätigt auch die Praxis: die innovative Technologie hat sich bereits in der Produktion einiger Weber-Kunden bewährt.

Auch für Shaved Anwendungen geeignet

Besonders spannend ist der Einsatz der Spray Tech Technologie bei Produkten, die den Einsatz von Papier oder Folien zur Trennung der einzelnen Scheiben schlichtweg nicht erlauben. Das Spray Tech eröffnet somit ganz neue Einsatzfelder. Ein Beispiel: der Einsatz für Shaved Anwendungen. Diese hauchfein aufgeschnittenen Scheiben haften schon nach kurzer Zeit stark aneinander und sind für den Konsumenten nur schwer und meist nicht ohne Beschädigung zu entnehmen. Hier sind klassischen Interleaverzwischenlagen Grenzen gesetzt. Das Weber Spray Tech schafft Abhilfe und ermöglicht, dass sich selbst Shaved Meat Scheiben einfach voneinander lösen lassen.

Um Ressourcen nachhaltig einzusetzen sowie unnötige Verschmutzung im Slicerraum zu vermeiden, sprüht das Spray Tech nur, wenn das Messer das Produkt freigibt – ein zusätzliches Plus in Sachen Nachhaltigkeit. Auch spurbezogene Varioanwendungen lassen sich mit Spray Tech umsetzen. Darüber hinaus ist die Aufbringung von Genussmitteln oder haltbarkeitsverlängernden Mitteln denkbar und mit dem Spray Tech realisierbar. Vor allem Letzteres, sogenannte Bioprotection, ist eine vielversprechende Zukunftstechnologie und sowohl für lebensmittelverarbeitende Betriebe als auch für den Handel interessant. Denn neben der Haltbarkeitsverlängerung von Lebensmitteln bieten bestimmte Mittel darüber hinaus die Eigenschaft, das Wachstum pathogener Keime zu verzögern oder gar zu unterbinden. Dies hat gleich mehrere positive Effekte zur Folge: mehr Nachhaltigkeit durch weniger Lebensmittelentsorgung sowie mehr Lebensmittelsicherheit.

Spray Tech lässt sich auf allen aktuellen Weber und Textor Slicern vollintegrieren und ist daher auch zur Nachrüstung bestehender Maschinen geeignet. Die Bedienung der Technologie erfolgt ganz bequem direkt über das Power Control Bedienterminal.

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